加拿大食品营养专业详解

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　　Foodscience：

　　Foodscience大致分为FoodChemistry,FoodEngineering,FoodMicrobiologyandSafety等几个分支。

　　FoodChemistry：食品化学是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成，结构，理化性质，营养和安全性质以及他们在生产，加工，贮存和运销的过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质，开发食品新资源，革新食品加工工艺和贮运技术，科学调整膳食结构，改进食品包装，加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。

　　Foodengineering：食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。一般会从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。

　　FoodMicrobiologyandSafety：食品微生物学(foodmicrobiology)是微生物学的分支学科。它是自工业微生物学、微生物生态学和卫生学中专化出来的，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。

　　Nutrition：

　　虽然营养(Nutrition)和食品科学是在一个共同的院里，但是他们还是有着比较大的区别的，nutrition包括BiochemicalandMolecularNutrition,HumanNutrition,orAnimalNutrition等分支。

　　BiochemicalandMolecularNutrition：生物化学以及分子营养学强调的重点是生物化学和营养功能和生理代谢的理解方法，从动物的整体到分子水平等系统的应用。研究可能涉及体外生物化学与分子生物学，细胞培养模型，或整个动物模型(如小鼠，大鼠)旨在研究医疗和疾病方面营养的功效。

　　HumanNutrition:：人类营养学是维护和促进人类健康的科学。它包括研究预防或治疗疾病，定义并证明健康与营养各种物理或环境因素之间的关系，设计和评估干预教育或技术研究的战略和营养政策和计划的影响。研究内容包括动物模型，流行病学研究，人力和临床研究和教育干预。

　　AnimalNutrition：动物营养学旨在了解动物的营养，以关注更深层次的了解养分的利用率。这个专业既关注国内动物的表现也关注动物种类中营养成分的比较。在这方面的研究需要化学，生物化学，生理学专业知识和统计作为基础。

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